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自制广式月饼
【材料】
饼皮：中粉100g，糖浆70g，花生油30g（我用的葵花籽油），枧水2g，吉士粉2g（放吉士粉是为了饼皮颜色发黄好看，可以不加，我没加）馅料：皮：馅=2：8时，莲蓉馅+咸蛋黄=800g
皮：馅=3：7时，莲蓉馅+咸蛋黄=470g
【烤制条件】
烤箱中层，160-180度（具体温度根据自家烤箱情况自行掌握，我用170度），5分钟后取出刷蛋液，再续烤15分钟左右表面上色完成即可出炉
【制作方法】
参照广式月饼（1），省略步骤4，松弛一小时后直接称重分割包馅。
今天白天还要做月饼，顺便想让朋友帮我录一个视频，把视频链上来，大家会一目了然。
有TX给我留言，想知道如何才能刷出漂亮立体的花纹。嗯，你们的月饼是不是像下图这样，部分花纹连成一片了？
其实方法很简单，秘密就在刷子上。刷子上的蛋液一定不要多，沾取蛋黄液时，要像这样：
沾完蛋液后将刷头在碗口逼一下，挤出多余蛋液，再仔细刷表面凸出的纹路
花纹是不是很清晰啊
我觉得这个饼皮是莲蓉蛋黄的最好搭档，软软香香的，以后俺家蛋黄月饼的配方就固定是它了
精美食图
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