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蔓越莓司康
对于害怕揉面团，复杂的发酵过程，又想开始尝试做面包的同学们，从号称“懒人面包”的司康开始吧，很容易就能积累信心。实在是太简单了，甚至是什么时候想吃了什么时候就随时可以开始动手做，不用像做其它点心那样还要提前等黄油软化。那天做好司康，第一次参与烘焙的小虎同学明显意尤未尽，神色里透露出的意思是：“这完全没难度么！这样就已经做完了？”也是，让玩航天航空专业的高材生做入门级的“懒人面包”，的确就是大材小用啦！呵呵！
照例，总结一下这个蔓越莓司康的制作步骤：
面粉过筛加入蔓越莓、巧克力豆和冻硬黄油混合切成细粒——加入蛋奶液拌匀——整形切块——烘烤
下面、是原方子，是我们做的一半分量。做法太简单了，所以也没有拍过程图。
〖蔓越莓司康〗（可做两烤盘）
准备材料：
中筋面粉250克（即普通面粉）、泡打粉一小匙（量勺标准）、苏打粉1/4小匙、盐1/4小匙、冰冻奶油100克、鸡蛋一个、酸奶一杯（超市售小杯酸奶一杯）、糖4大匙、耐烤巧克力豆30克（分量不是太严格），蔓越莓干30克（分量不是太严格）。鲜牛奶少许。
制作过程：
1、中筋面粉和泡打粉、苏打粉还有盐一起混合过筛，放入搅拌盆内，再加入蔓越莓干及巧克力豆；
2、将冻硬奶油切成小块，加入面粉，用刮刀切成细粒，也可以用手搓成细粒；
3、鸡蛋和酸奶，糖拌匀，不要久打；
4、拌好的酸奶液加入混合好的黄油面粉中，用刮刀以不规则方向切拌成团，不要拌太久以免面粉出筋。
5、将拌好的面团分成两份，取一份放到铺了油纸（我用的是硅胶烤盘垫）的烤盘上，整成圆形，再略擀平，也可以用手压扁，成厚1厘米的面团，用刮板由中心直径处切开，切成8-10份，将每份略分开，整齐排列在烤盘内，用刷子在表面刷上牛奶。
6、烤箱预热185度，将烤盘送入中层烘烤20分钟，然后再将剩下的面团整形烘烤，即完成。
操作提示：
1、司康的面团要温度比较低，所以要用冰硬的黄油，不能使用已经软化的黄油制作。
2、拌面团的时候要轻而且柔，过度揉捏会让面团出筋变硬。
3、如果觉得面团太沾，可以手上沾少许面粉整形，轻轻拍打，调整形状。不要为了防沾一次撒太多面粉在面团上。这样会让面团变硬。
4、如果喜欢比较松软的口感，可以面团不切开，只在表面切几刀，使成品容易切割，切成小块再烤的司康会比较松脆。
5、烤好的司康可放在烤网上摊凉后再密封保存，才能保持酥松，如果喜欢吃热的，可用150度烤约10分钟。
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