刊发时间：2009-09-02 21:57:44　南风吹过厨房 [字体：大 中 小]

Sgroppino是一种意大利南方流行的餐后酒,通常由柠檬冰霜,鲜奶油,伏特加和Prosecco酒混合而成.

Prosecco是意大利出产的起泡酒.所谓起泡酒,就是在20℃时,二氧化碳压力大于或等于0.5帕的葡萄酒.香槟也是起泡酒的一种,但对葡萄品种要求较高,工艺也更复杂,味道更为香浓.

起泡酒可以做开胃酒,也常用于饭后搭配甜点.Sgroppino是餐后酒,同时也是甜点.

起泡酒可以选用香槟杯,不过用香槟杯饮用Sgroppino实在是不太方便,开口稍大的长饮杯或郁金香杯会更适合些.











意大利冰淇淋gelato和冰霜sorbet都是著名的冷冻甜点.

冰淇淋Ice Cream就是冷冻的奶油,打入一定比例的空气,通常乳脂含量在10%以上.乳脂含量较高的高品质冰淇淋,被称作premiumice cream.

冰淇淋根据做法不同,可分为法式的和意式的.用蛋黄制卡仕达酱制成的是法式冰淇淋,味道浓郁.而意大利冰淇淋gelato是直接用奶油制作,口感更为纯正.

意大利冰霜sorbet是水果,香草,香料和冰制成的冷冻甜点,不含牛奶成分.

制作sorbet时,加入少量的牛奶,称为sherbet,乳脂含量在2%左右.

制作sorbet时,只打入少量空气,而保留冰渣口感的,是granita.











Sgroppino可以有很多变化:

不喜欢伏特加的可以不加,没有Prosecco的可以用普通起泡酒甚至苏打水替代.

柠檬冰霜sorbet也可以换成其它口味的冰霜或冰淇淋.

本文关键字：甜点，冰品，冰淇淋，鸡尾酒，冷饮，水果，牛奶，葡萄，奶油，柠檬，冷冻

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