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核桃花生酥
材料（可做4cm左右小球48个）：
食用油（最好用花生油，有花生的香味，我用的是橄榄油）280ml、鸡蛋1个、面粉（或者全麦粉）380克、糖50克、核桃仁100克、花生米100克、泡打粉1茶匙（5ml）、小苏半茶匙（2ml）、盐1克
做法：
1、烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟，晾凉后去掉花生的红衣（图2）。2、将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎待用（图3）。
3、将鸡蛋和食用油和糖放入一个大碗内，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至不透明的乳状（图1）。
4、将面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛放入油中。
5、用刮刀切拌均匀，再加入压碎的核桃仁、花生仁切拌均匀。
6、预热烤箱180度，取15克左右的面糊捏成小球，放入烤盘内。
7、 在小球表面刷上蛋液。
8、放入烤箱中层上下火烤20分钟左右，中途可以取出再刷一次蛋液。
精美食图
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