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迷你"黑森林"
【材料】
蛋糕材料(用的是菁菁姐的蛋糕卷配方)：
鸡蛋5个糖80克
色拉油70克
牛奶 70克
低筋面粉90克
泡打粉2克
可可粉10克
夹层材料：
表层材料：
打发的动物性鲜奶油、巧克力碎、完整的樱桃
【材料】
1、鸡蛋的蛋黄蛋白分开。（图1）
2、牛奶和色拉油混合，充分搅打至水油溶合。（图2）
3、加入过筛后的低粉、泡打粉、可可粉。（粉类过筛可以防止结块，令口感细腻）加入之后用手动打蛋器拌匀（最好不要用电动打蛋器，那样容易使面粉起筋，导致蛋糕不够蓬松）。拌匀之后分次加入蛋黄，再次打匀。（图3）
4、蛋黄糊做好后，用布盖上，防干。
5、将分离好的蛋白置于无油无水的干净容器中。快速搅打至蛋白出现大泡时，就可以将糖分次加入。加糖可以帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。（图4）
6、继续搅打蛋白，这时泡沫就会越来越细，体积也越来越大，直到蛋白如同鲜奶油般的雪白细腻的泡沫时，提出打蛋器，在蛋头上的蛋白不滴落，而是下垂呈一个弯弯的尖角，并且有微微颤动感，这个阶段称为“湿性发泡”。
做蛋糕卷打到这个程度就可以了。（图5）
7、取出1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中，混合均匀后，再倒回蛋白霜的容器中，切拌均匀（不要划圈搅拌，否则容易消泡）。（图6）
8、烤盘里铺上烘焙纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，用力振两下烤盘，磕出大气泡。（图7）
9、烤箱150度，烤20-30分钟。轻拍蛋糕表面，如果没有沙沙声，而是比较实的“膨膨”声，说明已经烤好；或者用牙签扎进蛋糕，如果拔出的牙签上没有带出黏着物，则说明蛋糕已经烤好。
10、蛋糕烤好后取出，撕去烘焙纸，使蛋糕表皮朝上，底部朝下，待蛋糕冷却之后，涂上打发的鲜奶油，再辅上一层去核的樱桃。用擀面杖辅助将蛋糕卷起（这时蛋糕表皮是卷在里面的）。（图8）
11、切成宽一些的小段。将切好的蛋糕卷立放，涂上一层打发的鲜奶油，沾上一层巧克力碎，再牺牲一颗樱桃做为点缀。
1、正宗的黑森林夹层还有樱桃酒，樱桃也是经过酒浸泡的。不怕酒精的亲们可以适量加一些，有画龙点睛的做用哦。
2、涂淡奶油的时候要等到蛋糕冷却之后再涂，否则打好的淡奶油就会化掉了。
3、蛋糕卷中的可可粉可以根据自己的口味加。猪猪的可可粉实在太苦，只好少加一些。
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