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吮指酱爆香螺
酱爆香螺
主材副材：
香螺，辣椒，香葱，姜、蒜
调味料：
糖、酱、生抽、
制作方法：
1、将香螺浸在清水中，加几滴香油，静养24小时，使其吐净泥沙；
2、辣椒、香葱切段、姜切片、香螺用清水多搓洗几遍沥干水分备用；
3、炒锅注油烧热，下葱段、姜片、辣椒炒香，然后倒入酱；
4、待酱炒香后，倒入香螺翻炒，然后烹入料酒，加汤少许（水），待香螺上的盖子开始张开（掉)时，加白糖、生抽、炒至汤汁微干，再下入下些香葱段、蒜粒翻炒几下即可装盘。
* 此菜特点：
口味甜咸，酱香浓郁。
*备注：
酱和生抽里含的盐已经够了，无需再另外加盐了。香螺知识介绍
海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。
香螺的营养：
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
香螺适合人群：一般人群均可食用。
1.适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；2.凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
香螺食疗作用：
田螺味甘、性冷、无毒；田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
香螺食物相克：
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
香螺做法指导：
1.螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；2. 食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；3. 海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
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