蔓越莓芝士玛芬

　刊发时间：2009-06-11 23:11:33　含含的心情厨房 [字体：大 中 小]



蔓越莓芝士马芬（Cranberry & CheeseMuffin）

材料：
奶油奶酪250克
低粉120克+泡打粉1.5小匙
黄油（室温）30克
砂糖80克
鸡蛋（室温大号）1个
新的浓缩柠檬汁15克
蔓越莓干（朗姆酒泡软）30克

做法（见步骤图）：

ＴＩＰＳ：

１、奶油奶酪隔着热水加热软化的方法更容易掌握，原方子是用微波炉加热的，我觉得还是不要太懒，用隔水加热比较好，至少这样不会把奶酪加热过头，煮熟了都不知道；
２、原方子中柠檬部分是“柠檬皮屑半个的量”，我懒得刨柠檬皮屑，我就用新的浓缩柠檬汁15克来代替了，建议不太懒的童鞋们一定要用柠檬皮屑，这样做出来的玛芬会更香；

3、这款蛋糕奶酪味非常的重，我觉得非常好吃，但是因为打发的黄油的量是非常的少，奶酪糊的量非常的多，所以蛋糕不会比普通的玛芬更湿糯。

4、奶油奶酪切丁而不会粘在一起的窍门是，切的时候刀上涂些油，切成丁后马上倒入盆中粘点油然后用刮刀把小丁分开，沾了油的小丁就不会粘在一起了，这款蛋糕最妙的地方也在于此，切成丁的奶酪掰开玛芬就可以看见，吃起来就象淘宝上买的内蒙古奶酪零食一样，真好吃！我在想是不是直接扔那种零食奶酪也可以了？！哈！

5、没有蔓越莓干就用葡萄干代替一样好吃的，记得用朗姆酒泡软一些再使用；

很努力的想拍出来切丁的奶酪在玛芬中洁白可爱的样子和蔓越莓鲜红的对比，可惜拍照技术不行，当然，不排除镜头不行，反正，俺没拍出效果……

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