刊发时间：2009-04-13 16:43:17　YOYO食色空间 [字体：大 中 小]

 

妈妈说：真正的月饼就是五仁的。她那么固执的衷情这个口味，是因为小时候姥爷给她买的月饼就是那个样子的缘故。妈妈小时候，做生意的姥爷每次回家，总是给他最小的女儿，就是妈妈，买上一些各种各样的中式点心，所以妈妈到现在也是很喜欢那些充满回忆的马蹄酥、蜜三刀、豆沙酥之类的东西。 这是我第一次做月饼，我想豆沙、莲蓉、蛋黄的随处都可以买得到，而且妈妈对那些后来才有的很多华丽的月饼似乎一点也提不起兴趣。以前过节买给她的中秋月饼，也一直放着，她吃不惯那些柔软的新品种。 因为自己做的缘故，所以全部的过程都是自己操作，才发现：做月饼原来是这么复杂的。特别是做馅料，从剥核桃仁、敲杏仁、熬蜂蜜，炒小麦粉，从早忙到晚，真是件非常劳累的差事。所以以后再看到月饼，就要好好掂量一下：不要随便的丢掉，真的是一块饱含劳动的成果的产品，要好好珍惜才是。 不知道是五仁加的太多，还是包的月饼个头太大，每个月饼都沉颠颠的，从烤箱里往外抽烤盘的时候，差点被拽个趔趄，掰开一块自己吃一小半，其余就都拿给妈妈了。 

1、准备五仁馅：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g；  

2、全部材料拌匀，备用；

  

3、月饼皮材料：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛；蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用；

 

4、包月饼：取60g饼皮、140g五仁馅包成球形；

  

4、表面粘些面粉压入月饼模内，这个有点大了，以正好能添满月饼模为合适；

 

5、然后从模里敲出来，一个月饼就做好了；

  

6、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟；

  

7、取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右；

  

8、吃了一小块，第一次发现，原来月饼可以这么香的~

本文关键字：月饼，花生，杏仁，面粉，核桃，葡萄干，芝麻，烘焙，吉士粉

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